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第七餃子店は餃子一筋40年

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今日の金沢市中央倫理法人会の講話は、石川県では知らない人はいない餃子の名店「第七餃子店」の社長さん。写真は、ホワイト餃子(10個)、トン汁、ライスの定番メニュー。
飾りっけのないお人柄ですが、”質実剛健”という感じがしました。誠実で心の強い方だという印象です。

「1店舗主義」

社長さんの信念です。
多くは語られなかったのですが、おそらく多店舗展開すると味の品質維持が困難になること、管理にコスト(お金、時間)がかかることがその大きな要因ではないかと思われます。社長さんの話から、とにかく味にこだわっていること、そして徹底した効率化を目指していること、この2点からこのように推測してみました。

そして、会員の方のスピーチでとっても感動したエピソードをひとつ。
その方は飲食店を営んでいらっしゃいますが、お店はとっても繁盛しています。先日33歳の誕生日を迎え、両親に、

「私は、お父さん、お母さんの子供でよかった。今まで育ててくれてありがとう」

と両親への感謝の気持ちを伝えたと言います。早朝から胸がジーンと熱くなる話でした。

父親と離れて25年以上経ちます。父親は今どこで何をしているのかわかりません。
小さいころははっきり言って恨みました。見返してやろうと思いました。

でも、今の自分があるのはこのおかげだと思っています。また、母親の強さも知ることができました。母親は父親の役割もしなければならず大変だったと思います。やんちゃな時期にもなんだかんだ言っても味方になってくれました。感謝してます。と同時に、最近父親にも感謝の気持ちが出てきました。不思議な感じです。

でも、この会員さんのように面と向かって言うのはとっても恥ずかしいですね。勇気がいります。
勇気を与える仕事をしているのに、自分に勇気がないと言うのもちょっと・・・、いけませんね。

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本場中国の餃子と日本の餃子の違いを、自身の体験から語る。 [続きを読む]

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